แจกสูตรเครปเย็นเหนียวนุ่ม

ที่มาของเครป
พบว่ามีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานความจริงแล้วเราพบอาหารที่คล้ายคลึงใกล้เคียงกับเครปในทุกซีกโลก ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้ก นาน ปิต้า โรตี ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ น้ำตาล นม เนย แตกต่างกันที่วิธีการนำเสนอและส่วนผสมที่ปรุงแต่งกันเข้าไป เครปในอดีตมีการทาเนย โรยน้ำตาล หรือ ใส่ไส้ด้วยผลไม้ เห็ด เนยแข็ง และ แฮม แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาสูตรใหม่ให้เข้ากับยุคสมัย เราจึงเห็นเครปที่เป็นสารพัดไส้ต่างๆ รวมถึง บรรดาเครปเย็นที่ได้ชื่อว่าเป็นขนมหวานที่หลายคนไม่ใช่แค่อยากซื้อกินแต่อยากจะลงทุนทำขายกันเลยทีเดียว ซึ่งจุดเด่นของเครปเย็นคือรูปร่าง สีสัน และราคาในการจำหน่าย แม้ว่าต้นทุนเฉลี่ยจะค่อนข้างสูงแต่ก็เป็นสินค้าที่คนพอใจจะซื้อด้วยเหตุนี้ Wellnessmarkshop จึงได้นำสูตรเครปเย็นที่น่าสนใจเอามาให้ได้ลองฝึกทำกัน เพื่อใครจะมีไอเดียเอาสูตรเหล่านี้ไปต่อยอดให้กลายเป็นเครปเย็นเมนูใหม่ๆ ที่อาจจะขายดียิ่งขึ้นได้


ส่วนผสมแป้งเครป
แป้งเค้ก 250 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมจืด 350 – 400มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นส้ม 4 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 250 กรัม

ส่วนผสมไส้เครป
วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดลงไปในชามไข่ ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลาและน้ำมันผสมให้เข้ากัน
2.ร่อนแป้งเค้ก 1 ครั้งลงในชามผสมไข่ ผสมให้แป้งเครปเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.นำแป้งเค้กที่ผสมเสร็จเรียบร้อยแล้วไปกรองด้วยที่กรองหรือผ้าขาวบาง 1 ครั้งเพื่อให้แป้งเครปเนียนยิ่งขึ้น
4.นำพลาสติกแรปชามแป้งเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งเซตตัว โดยใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที
5.ระหว่างที่รอแป้งเครปเซตตัว ให้มาทำส่วนผสมของไส้เครป โดยให้ตีวิปปิ้งครีมเข้ากับน้ำตาลทรายป่นให้ขึ้นฟูมีรสหวานเล็กน้อย จากนั้นใส่ชามพักไว้ หรือจะนำเข้าตู้เย็นสักพักได้ยิ่งดี
6.เมื่อแป้งเครปเซตตัวได้ที่แล้ว ให้นำออกมาใช้ไม้พายหรือทัพพีคนแป้งอีกครั้ง
7.ถึงเวลาทำเครปกันแล้ว ให้ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้แป้งไหม้) ให้หยอดแป้งเครปประมาณ 1 1/2 ทัพพีลงไปบนกระทะ จากนั้นกลิ้งกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งที่เทไปเต็มกระทะเป็นแผ่นกลมสวย รอให้เครปด้านล่างเริ่มสุกได้ที่ ให้พลิกด้านเพื่อให้สุกเท่ากัน เมื่อแป้งสุกได้ที่ให้นำพักไว้ในจาน รอให้แป้งเย็นลง
8.เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้นำวิปปิ้งครีมปาดครึ่งบนของแผ่นเครป จัดการพับเครปให้ดูสวยงาม ก่อนเสิร์ฟ

ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนสำคัญคือวัตถุดิบที่ใช้หลายอย่าง โดยเฉลี่ยต้นทุนต่อเมนูประมาณ 30 บาท ถ้าขายในราคา 35-40 บาทจะมีกำไร 5-10 บาท